香菇肉包食材500克面粉100克肉末5克酵母50克水發香菇20克白糖5克泡打粉20克豬油各少許姜末、蔥末2克鹽1克味精1克雞粉2克白糖2克蠔油10毫升生抽芝麻油適量做法：1 洗凈的香菇去蒂，切絲，再切成粒，裝入盤中備用。2 將肉末盛入碗中，加入鹽、少許清水，順一個方向攪勻，至起漿上勁。3 加入味精、雞粉、白糖、蠔油、生抽，拌勻。4 加入芝麻油，拌勻。5 加入姜末、蔥末、香菇粒，拌勻，制成香菇肉餡。6 把泡打粉撒入面粉中，用刮刀開窩。7 面窩中加入白糖，酵母加少許清水、面粉,拌勻。8 將清水倒入窩中。9 加入拌好的酵母。10 用手攪勻。11 刮入面粉，攪拌勻，使窩中的水與面粉黏合。12 加入清水，然后刮入沒有被和勻的面粉。13 繼續加水，把面團揉搓至光滑。14 加入豬油，揉搓均勻。15 揉搓至面團完全光滑。16 用搟面杖把面團搟成面片。17 把面片對折，再搟平，反復操作3～4次。18 將面片卷起來，揉成均勻的長條。19 摘數個大小相同的小劑子。20 把劑子搟平。21 卷起,壓成小面團。22 將小面團搟成四周薄、中間厚的面餅。23 取適量香菇肉餡，放入面餅中。24 收口捏緊，制成包子生坯。25 粘上一張油紙。26 將做好的包子生坯放入蒸盤中。27 放入水溫為30℃的蒸鍋里。28 蓋上蓋，發酵30分鐘，待包子生坯發酵好，大火蒸8分鐘。29 揭蓋，把蒸好的包子取出即可。花生白糖包食材500克低筋面粉5克酵母65克白糖40克花生末20克花生醬食用油適量做法：1 把面粉、酵母倒在案板上，混合均勻。2 用刮板開窩，加入50克白糖。3 再分數次倒入少許清水。4 揉搓一會，至面團純滑。5 將面團放入保鮮袋中，包緊、裹嚴實，靜置約10分鐘，備用。6 把花生末裝入碗中，加入15克白糖，放入備好的花生醬，調勻，制成餡料，待用。7 取適量面團，搓成長條形，摘數個劑子，待用。8 在案板上撒少許面粉，放上劑子壓扁，再搟成中間厚、四周薄的面皮。9 再取來適量餡料，逐一放入面皮中。10 捏緊、收好口，制成花生包生坯。11 在備好的蒸盤上刷一層食用油。12 蒸鍋放置在灶臺上，放上蒸盤，放上花生包生坯。13 蓋上蓋子，靜置約1小時，至花生包生坯發酵、漲開。14 打開火，水燒開后再用大火蒸約10分鐘，至花生包熟透。15 關火后揭開蓋子，取出蒸好的花生包。16 裝在盤中，擺好盤即成。白菜香菇素包子食材300克面粉20克酵母粉185克白菜70克香菇各少許蔥花、姜末3克鹽2克雞粉3毫升芝麻油各適量五香粉、食用油做法：1 洗凈的白菜切成絲，再切碎。2 洗凈的香菇斜刀切開，切成條，再切成丁。3 將白菜碎裝入碗中，撒入適量鹽，拌勻，腌漬10分鐘。4 將腌漬好的白菜碎擠去水分。5 取一個碗，加入白菜碎、香菇丁、鹽、雞粉。6 再放入芝麻油、五香粉、蔥花、姜末，攪拌勻，制成餡料。7 取一個碗，放入適量面粉，加入酵母粉。8 注入適量的清水，攪拌勻，揉制成面團。9 將面團放入碗中，用保鮮膜包住碗口。10 放置在溫暖處，靜置發酵2個小時。11 往案板上撒上適量的面粉。12 將揉好的面團放在案板上，揉搓成粗條，再切成大小均勻的劑子。13 用搟面杖將劑子搟成包子皮。14 取適量餡料放在包子皮上，用手窩成一團。15 將中間捏出一個個褶子將餡包住，制成包子。16 將剩下的包子皮逐一制成包子。17 取一個盤子，抹上少許食用油。18 將包子放入，待用。19 電蒸鍋注水燒開，放入包子，切斷電源。20 蓋上鍋蓋，用電蒸鍋里的熱氣將包子發酵約15分鐘。21 電蒸鍋通上電，調轉旋鈕定時15分鐘將包子蒸熟。22 待時間到，掀開蓋，將包子取出即可食用。芝麻包食材500克低筋面粉100毫升牛奶7克泡打粉5克酵母80克白糖100克芝麻餡黑芝麻少許1個工具： 刮板1根搟面杖包底紙數張做法：1 把低筋面粉倒在案臺上，用刮板開窩。2 加入白糖、泡打粉。3 酵母加牛奶，攪勻，倒入窩中。4 加適量清水，攪勻。5 刮入面粉，混合均勻。6 揉搓成光滑的面團。7 取適量面團，搓成長條狀。8 揪數個大小均等的劑子。9 把劑子壓扁，搟平，卷成圓筒狀。10 壓成面球，再搟成中間厚四周薄的包子皮。11 取適量芝麻餡放在面皮上。12 收口，捏成球狀。13 粘上包底紙，再粘上黑芝麻，制成生坯。14 生坯裝入蒸籠里，發酵1小時。15 把發酵好的生坯放入燒開的蒸鍋。16 加蓋，大火蒸7分鐘。17 把蒸好的芝麻包取出即可。寶雞豆腐包子食材600克小麥面粉9克酵母粉450克豆腐60克蝦米75克黃瓜60克蒜薹30克小蔥10克生姜5克鹽4克雞粉35克黃醬2克胡椒粉1克堿粉做法：1 豆腐橫刀切片，改切成細條，改切成丁。2 蒜薹切成小段。3 小蔥切蔥花。4 黃瓜切片，切條，改切成丁。5 生姜切末。6 往備好的碗中，倒入豆腐丁、蒜薹、黃瓜、蔥花、蝦米、姜末，加入鹽、胡椒粉、黃醬，食用油拌勻。7 備好一個玻璃碗，倒入小麥面粉、酵母粉，倒入適量的清水，拌勻。 倒在面板上搓揉片刻。8 往堿粉中注入適量的清水，拌勻待用。9 將堿水抹在面團上，開始揉面團，中途可以撒上適量的面粉。10 將面團揉成長條，扯成幾個劑子，撒上適量的面粉。11 將劑子壓成餅狀，用搟面杖搟成薄皮12 往面皮中放上適量的餡料，朝著中心卷，至收口。13 往蒸籠屜上刷上適量的食用油，放上包子生坯。14 加蓋，蒸煮10分鐘。15 揭蓋，取出蒸好的包子，放在盤中即可。牛肉灌湯包食材200克高筋面粉90克低筋面粉50克黃奶油1個雞蛋150克牛肉10克姜末蔥花少許70克生粉各2克鹽、雞粉3毫升生抽2毫升芝麻油做法：1 將洗凈的牛肉切成小塊，再剁碎，盛碗待用。2 在裝有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、雞粉、生抽、蔥花、鹽，攪拌均勻。3 注入適量清水，同方向攪拌均勻，制成餡料。4 備好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入雞蛋，同方向攪拌均勻。5 備好的碗中裝少許清水，放入生粉，拌勻，加入適量開水，攪成糊狀，加入適量清水，冷卻。6 把生粉團放入雞蛋面團中，放入黃奶油，攪拌均勻。7 將面團倒在案板上，撒上少量生粉，揉壓成光滑面團。8 取適量面團搓成長條狀，用刀切數個大小均等的劑子。9 使用搟面杖把劑子壓扁，搟成包子皮。取適量餡料放在包子皮上，捏緊制成生坯。10 將包好的生坯放在錫紙上，放在蒸籠上。11 將蒸籠放入燒開的蒸鍋里，加蓋，大火蒸8分鐘。12 時間到，揭開蓋子，取出蒸籠即可。石頭門坎素包食材63克包菜34克木耳35克香菇40克黃花菜7克姜末3克酵母200克面粉55克去皮胡蘿卜15克腐乳 工具：搟面杖1根1把刷子1個電蒸鍋3克鹽3克雞粉3毫升生抽食用油適量做法：1 在備好的碗中放入150克面粉，加入酵母、適量清水，攪拌均勻，和成面團。2 將和好的面團封上保鮮膜，發酵2小時，待用。3 胡蘿卜切成片狀，再切成絲。4 洗凈的包菜切成絲。5 洗凈的木耳切成絲。6 洗凈的香菇切成絲。7 洗凈的黃花菜切成絲，待用。8 熱鍋注油燒熱，放入姜末、香菇，炒出香味。9 加入黃花菜、木耳，翻炒均勻。10 放入胡蘿卜、腐乳，翻炒入味。11 放入鹽、雞粉，倒入生抽，翻炒均勻。12 將炒好的食材盛出，裝入備用的碗中。13 再放上包菜絲，攪拌均勻，待用。14 撕開保鮮膜，取出面團。15 在案板上撒上適量面粉，將面團揉勻，揉成長條狀。16 再揪成小劑子，按壓成餅狀。17 用搟面杖將面餅搟成面皮。18 取適量餡料放入面皮中，包成包子。19 在備好的盤子上刷上一層油，放入包子。20 電蒸鍋注水燒開，放上包子，蒸10分鐘。21 取出包子，即可食用。家常菜肉包子食材300克面粉20克酵母粉100克韭菜135克豬肉末35克甜面醬2克鹽2克雞粉3毫升芝麻油各適量十三香、五香粉、食用油做法：1 洗好的韭菜切碎，待用。2 肉末中放入韭菜碎，放入甜面醬。3 再加入鹽、雞粉、芝麻油、十三香、五香粉，攪拌均勻，制成餡料。4 取一個碗，放入適量面粉，加入酵母粉。5 注入適量的清水，攪拌勻，揉制成面團。6 將面團放入碗中，用保鮮膜包住碗口。7 放置在溫暖處，靜置發酵2個小時。8 往案板上撒上適量的面粉。9 將揉好的面團放在案板上，揉搓成粗條，再切成大小均勻的劑子。10 用搟面杖將劑子搟成包子皮。11 取適量餡料放在包子皮上，用手窩成一團。12 將中間捏出一個個褶子將餡包住，制成包子。13 將剩下的包子皮逐一制成包子。14 取一個盤子，抹上少許食用油。15 將包子放入，待用。16 電蒸鍋注水燒開，放入包子，切斷電源。17 蓋上鍋蓋，用電蒸鍋里的熱氣將包子發酵約15分鐘。18 電蒸鍋通上電，調轉旋鈕定時15分鐘將包子蒸熟。19 待時間到，掀開蓋，將包子取出即可食用。豆角包子食材200克原料：面粉10克酵母粉125克長豆角200克豬肉末30克蔥花姜末少許工具：保鮮膜適量1根搟面杖包底紙數張各2克鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉5毫升生抽做法：1 取大碗，倒入適量面粉，放入酵母粉。2 分次注入少許清水（一共不超過30毫升），稍稍攪拌。3 將面粉倒在案臺上進行揉搓。4 揉搓成純滑的面團。5 將面團放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處，發酵2小時。6 洗凈的豆角切成丁，裝碗。7 豆角丁中放入肉末。8 倒入姜末。9 加入蔥花。10 放入鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉、生抽。11 將食材攪拌均勻成餡料，待用。12 在案臺上撒少許面粉，取出發酵好的面團，搓成長條狀。13 將長條狀面團分成數個劑子。14 稍稍壓平劑子，用搟面杖搟成薄面皮。15 取適量餡料放入面皮中。16 提起四周的面皮，折成褶子，制成包子。17 取出蒸屜，放入包底紙，放上包子。18 電蒸鍋注水燒開，放上蒸屜，蓋上蓋，蒸10分鐘至熟。19 揭開蓋，取出蒸好的包子，裝盤即可。豆腐包子食材200克面粉10克酵母粉130克豆腐100克黃瓜60克蒜薹50克水發海米30克黃醬各少許蔥花、姜末工具：保鮮膜適量1根搟面杖包底紙數張2克鹽1克雞粉2克胡椒粉3克五香粉食用油適量做法：1 洗凈的豆腐橫刀從中間對半片開，切條，改切成丁。2 洗好的蒜薹切成末。3 洗凈的黃瓜切片，切條，改切成粒。4 泡好的海米切碎。5 取大碗，放入切好的黃瓜、海米、蒜薹、豆腐。6 倒入姜末。7 加入蔥花。8 放入黃醬、雞粉、鹽、五香粉、胡椒粉、少許食用油。9 拌勻成餡料。10 取大碗，倒入面粉、酵母粉。11 分次注入約30毫升清水，稍稍攪拌。12 將面粉倒在案臺上進行揉搓。13 揉搓成純滑的面團。14 將面團放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處發酵2小時。15 取出發酵好的面團，放在撒有少許面粉的案臺上搓成長條狀。16 將長條狀面團分成數個劑子，稍稍壓平成圓餅生坯。17 用搟面杖將圓餅生坯搟成薄面皮。18 取適量餡料放入面皮中。19 提起四周的面皮，折成褶子，頂端成小凹槽，制成包子。20 取空盤，放入包底紙，放上包子。21 電蒸鍋注水燒開，放上包子。22 蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。23 揭開蓋，取出蒸好的包子即可。韭菜雞蛋豆腐粉條包子食材300克面粉60克無糖椰粉50毫升牛奶50克白糖20克酵母粉70克豆腐100克韭菜95克水發薯粉60克雞蛋液3克鹽2克雞粉2克花椒粉各適量食用油、生抽做法：1 備好的豆腐切成片，切條，再切丁。2 泡發好的薯粉切碎。3 洗好的韭菜切碎。4 備好的雞蛋液打散攪勻。5 熱鍋注油燒熱，倒入雞蛋液，翻炒松散。6 倒入豆腐丁，翻炒片刻，加入薯粉，快速翻炒勻。7 將炒好的料盛出裝入碗中，待用。8 取一個碗，倒入炒好的料，加入韭菜。9 放入鹽、雞粉、花椒粉、食用油，拌勻。10 淋入生抽，攪拌勻，制成餡料。11 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。12 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。13 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。14 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。15 在常溫下將面團發酵2個小時。16 將面團揉勻，搓成長條，揪成五個大小一致的劑子。17 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。18 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。19 在包子皮上放入適量餡料，將邊上的包子皮向中間聚攏。20 將包子邊捏成一個個褶子，制成包子生坯。21 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。22 取蒸籠屜，將包底紙擺放在上面，放入包子生坯。23 電蒸鍋注水燒開，放入籠屜。24 蓋上鍋蓋，蒸15分鐘至熟。25 掀開鍋蓋，將包子取出裝入盤中即可。韭菜餡包子食材300克面粉60克無糖椰粉50毫升牛奶50克白糖20克酵母粉90克韭菜130克雞蛋液3克鹽2克雞粉3克五香粉4毫升芝麻油食用油適量做法：1 洗好的韭菜切碎。2 雞蛋液打散，攪拌勻。3 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。4 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。5 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。6 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。7 在常溫下將面團發酵2個小時。8 熱鍋注油燒熱，倒入蛋液，翻炒松散。9 將炒好的雞蛋盛出裝入大碗中。10 再將韭菜倒入碗中，拌勻，加入鹽、雞粉。11 倒入五香粉、芝麻油，拌勻，制成包子餡。12 將面團上的保鮮膜撕開，在案臺上撒上適量面粉，放入面團。13 將面團揉勻，搓成長條，揪成五個大小一致的劑子。14 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。15 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。16 在包子皮上放入適量餡，將邊上的包子皮向中間聚攏。17 將包子邊捏成一個個褶子，制成包子生坯。18 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。19 取蒸籠屜，將包底紙擺放在上面，放入包子生坯。20 電蒸鍋注水燒開，放上籠屜。21 蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。22 揭開蓋，將包子取出裝入盤中即可。水煎包子食材300克面粉60克無糖椰粉50毫升牛奶50克白糖20克酵母粉80克肉末20克白芝麻各少許姜末、蔥花3克鹽2克雞粉2克胡椒粉2克五香粉5毫升生抽5毫升料酒食用油適量做法：1 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。2 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。3 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。4 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。5 在常溫下將面團發酵2個小時。6 取一個碗，放入肉末、蔥花、姜末，加入鹽、雞粉。7 再放入胡椒粉、五香粉，淋入生抽、料酒、食用油。8 加入少許清水，攪拌勻，制成餡料。9 撕開面團上的保鮮膜，在案臺上撒上適量面粉，放入面團。10 將面團揉勻，搓成長條，揪成五個大小一致的劑子。11 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。12 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。13 在包子皮上放入適量餡，將邊上的包子皮向中間聚攏。14 將包子邊捏成一個個褶子，制成包子生坯。15 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。16 熱鍋注油燒熱，放入包子生坯。17 沿著鍋邊倒入適量清水，在包子生坯上撒上白芝麻。18 蓋上鍋蓋，大火煎10分鐘至水分收干。19 掀開鍋蓋，將包子取出擺放在盤中即可。鮮肉包子食材300克面粉60克無糖椰粉50毫升牛奶50克白糖20克酵母粉100克肉末30克豆瓣醬各少許姜末、蔥花2克雞粉3克鹽4毫升料酒2毫升老抽2克五香粉芝麻油適量做法：1 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。2 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。3 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。4 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。5 在常溫下將面團發酵2個小時。6 取一個碗，倒入肉末、蔥花、姜末、豆瓣醬。7 再加入鹽、雞粉、料酒、老抽、五香粉、芝麻油。8 注入適量的清水，攪拌均勻，制成肉餡。9 撕開面團上的保鮮膜，在案臺上撒上適量面粉，放入面團。10 將面團揉勻，搓成長條，揪成五個大小一致的劑子。11 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。12 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。13 在包子皮上放入適量餡，將邊上的包子皮向中間聚攏。14 將包子邊捏成一個個褶子，制成包子生坯。15 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。16 取蒸籠屜，將包底紙擺放在上面，放入包子生坯。17 電蒸鍋注水燒開，放入籠屜。18 蓋上鍋蓋，蒸15分鐘至熟。19 掀開鍋蓋，將包子取出裝入盤中即可。豬肉白菜餡大包子食材300克面粉60克無糖椰粉50毫升牛奶50克白糖20克酵母粉145克白菜200克肉末20克甜面醬各適量水發木耳、蔥花、姜末4克鹽2克雞粉3克花椒粉各適量食用油、老抽做法：1 洗好的白菜切成條，再切粒。2 泡發好的木耳切絲，切碎。3 白菜裝入碗中，放入適量鹽，拌勻，腌漬10分鐘。4 將白菜擠去多余的水分，待用。5 取一個碗，倒入肉末、木耳、姜末、蔥花。6 再放入甜面醬、白菜，加入鹽、雞粉、花椒粉。7 淋入食用油、老抽，攪拌均勻，制成餡料。8 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。9 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。10 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。11 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。12 在常溫下將面團發酵2個小時。13 撕開保鮮膜，在案臺上撒上適量面粉，放入面團。14 將面團揉勻，搓成長條，揪成3個大小一致的劑子。15 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。16 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。17 在包子皮上放入適量餡，將邊上的包子皮向中間聚攏。18 將包子邊捏成一個個褶子，制成包子生坯。19 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。20 取蒸籠屜，將包底紙擺放在上面，放入包子生坯。21 電蒸鍋注水燒開，放上籠屜。22 蓋上鍋蓋，蒸20分鐘至熟。23 揭開鍋蓋，將包子取出裝入盤中即可。
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